40 Jahre Diätologie am Uniklinikum Salzburg

Das Uniklinikum Salzburg feiert ein bedeutendes Jubiläum: Seit 40 Jahren steht die Diätologie für qualitätsgesicherte, evidenzbasierte Ernährungstherapie und interprofessionelle Zusammenarbeit auf höchstem Niveau. Was 1986 mit einer einzigen Diätassistentin begann, hat sich bis heute zu einer leistungsstarken Abteilung mit 16 spezialisierten Diätologinnen entwickelt, die das gesamte Spektrum der modernen Ernährungsmedizin abdecken.

„Die Diätologie ist heute ein unverzichtbarer Bestandteil einer modernen, ganzheitlichen Patientenversorgung. Die Entwicklung am Uniklinikum Salzburg zeigt eindrucksvoll, wie sich ein ursprünglich kleines Fachgebiet zu einer tragenden Säule im Gesundheitssystem entwickeln kann“, betont Gesundheitslandesrätin Daniela Gutschi.

Meilenstein interprofessionelle Zusammenarbeit

Ein wesentlicher Meilenstein in der Entwicklung war die frühe Etablierung interprofessioneller Zusammenarbeit. Bereits 1992 wurde am Standort das erste Ernährungsteam Österreichs gegründet, gefolgt von der Einführung oraler Nahrungsmittelprovokationen ab 1996 – beides richtungsweisende Initiativen für die Professionalisierung der klinischen Ernährungstherapie. Maßgeblich geprägt wurde diese Aufbauphase durch die visionäre Leitung von Maria Anna Benedikt, die dem Thema Ernährung im Krankenhaus nachhaltig Struktur und Bedeutung verlieh.

„Als ich 1999 meine Tätigkeit am damaligen Landeskrankenhaus Salzburg aufgenommen habe, war meine Motivation, Teil dieses innovativen Teams zu werden. Die hohe fachliche Anerkennung und der Pioniergeist waren schon damals spürbar – und sie sind es bis heute geblieben“, erinnert sich die leitende Diätologin Monika Bröder.

Heute basiert die Ernährungstherapie am Uniklinikum Salzburg konsequent auf aktueller wissenschaftlicher Evidenz. Besonders die Prävention und Behandlung von Mangelernährung nimmt im klinischen Alltag eine zentrale Rolle ein – unabhängig vom jeweiligen Krankheitsbild. Studien zeigen klar, dass eine gezielte Ernährungstherapie Komplikationen bei Erkrankungen und sogar die Sterblichkeit signifikant reduzieren kann.

Der Mensch im Mittelpunkt

Auch im Kontext neuer wissenschaftlicher Entwicklungen bleibt der Mensch im Mittelpunkt: „Personalisierte Ernährung ist ein zentrales Thema der modernen Medizin. So wichtig Erkenntnisse aus Genetik, Mikrobiom- und Stoffwechselforschung auch sind – der entscheidende Faktor bleibt das persönliche Gespräch und die individuelle Begleitung unserer Patientinnen und Patienten“, so Monika Bröder.

Die Diätologie hat den Wandel der Medizin in den vergangenen vier Jahrzehnten aktiv mitgestaltet – von den Grundlagen der Ernährungstherapie bis hin zu hochspezialisierten Konzepten etwa in der klinischen Ernährung, der Gastroenterologie und Pädiatrie. Ernährungstherapie ist heute ein selbstverständlicher Bestandteil moderner Behandlungsstrategien bei Adipositas, Tumorerkrankungen, chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen oder seltenen Stoffwechseldefekten.

„Die Anforderungen an das Gesundheitssystem wachsen, ebenso die Bedeutung einer qualitätsvollen, individuellen Ernährungstherapie. Ziel bleibt es, die bestmögliche Versorgung der Patientinnen und Patienten sicherzustellen und die Rolle der Diätologie weiter auszubauen“, so Bröder abschließend.